Como el corazón de Chile, creemos que los alimentos pueden seguir generando valor incluso más allá de su consumo. Por eso, desde nuestra Fundación Banco de Alimentos Lo Valledor colaboramos con una investigación enfocada en la alimentación.
Recibimos a especialistas del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, quienes realizan una investigación enfocada en estudiar nuevas aplicaciones para productos y descartes que se generan en la cadena alimentaria.
El estudio es liderado por los investigadores Dra. Jocelyn Fuentes y Dr. Hernán Speisky, del Laboratorio de Antioxidantes del INTA, quienes identificaron en la piel seca de la cebolla un compuesto con destacadas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, abriendo nuevas posibilidades para su aprovechamiento en el desarrollo de futuras soluciones terapéuticas.
Como parte de este trabajo, entregamos una malla de cebollas al equipo investigador, aportando al desarrollo de iniciativas que promueven la innovación, la investigación científica y la economía circular.
