Con la asistencia de directivos de Lo Valledor y de la Universidad
Bernardo O’Higgins (UBO), entes gestores de la idea, se dio inicio en nuestro Mercado a una nueva fase del Laboratorio de Investigación y Desarrollo en Valorización de Excedentes
Alimentarios, una iniciativa que surge para complementar el trabajo de recuperación alimentaria que desarrolla el Banco de Alimentos de Lo Valledor.
En este laboratorio se realiza el procesamiento de la fruta y verdura recolectada a fin de diversificar la entrega de estos productos a modo de compotas, colados, mermeladas y sopas, entre varias posibilidades.
Por la UBO estuvieron presentes
Claudio Ruff Escobar, rector de la casa de estudios; Ximena
Rodriguez, directora Escuela de Nutrición y Dietética; Virginie Delalande, vice rectora de vinculación con el medio y Fancy Rojas, encargada de postulación de proyectos.
