La segunda versión del Zapallo Fest reunió a autoridades, locatarios, feriantes y visitantes para destacar el valor de los productos de estación y el rol que cumple nuestro mercado en el abastecimiento a las ferias libres del país.
El Patio 2 fue el escenario de esta actividad, donde los coloridos zapallos Camote, conocidos también como ‘‘de guarda’’, vistieron el espacio anunciando la llegada de una nueva temporada y poniendo en valor este emblemático alimento que destaca por su aporte nutricional, versatilidad culinaria y presencia en la mesa de las familias chilenas.
La ceremonia fue encabezada por el ministro de Agricultura, Jaime Campos, junto al subsecretario de Agricultura, Francesco Venezian, quienes participaron junto a autoridades del Mercado Lo Valledor, representantes de la Asociación de Ferias Libres (ASOF), y locatarios, reforzando el llamado a preferir productos de temporada.
Junto al chef Mikel Zulueta –destacado a nivel nacional- iniciamos esta nueva etapa compartiendo preparaciones para toda la comunidad. Charquicán, crema de zapallo y más de 500 sopaipillas fueron parte de una jornada marcada por el encuentro, los sabores tradicionales y la identidad que diariamente se vive en los patios del mercado.
Durante la actividad, el ministro Campos destacó el rol estratégico que cumple Lo Valledor dentro del sistema alimentario nacional. “Esto es un gigante (…) sin centros de comercialización como este no podríamos asegurar que todos los chilenos se alimenten”, afirmó, destacando la relevancia del mercado en el abastecimiento de Santiago y del país.
Por su parte, el administrador y director del Mercado Mayorista Lo Valledor, Gonzalo Bravo, señaló que el inicio de la temporada otoño-invierno es una invitación a retomar las tradiciones culinarias y redescubrir el uso de productos de estación en preparaciones diversas y cotidianas. En esa línea, destacó que iniciativas como el Zapallo Fest buscan reconectar a la comunidad con la cocina chilena y sus sabores tradicionales. “La idea es volver un poco a las comidas nuestras y mostrar que estos productos tienen muchas alternativas”, indicó.
Desde el mundo feriante también se compartieron recomendaciones prácticas para aprovechar mejor este alimento de temporada. Paola Morales, presidenta de la Asociación de Feriantes, entregó un consejo simple pero muy valorado por quienes compran en ferias libres a lo largo del país: “Si las personas quieren guardarlo, pueden blanquearlo durante un minuto, lo que permite conservar tanto el sabor como la textura de un zapallo fresco. Son pequeños tips que uno puede ir entregando a la comunidad, y que regularmente los caseros comparten con sus caseritas”.
Una visita que destacó el aporte social del mercado
En el marco de la visita, las autoridades recorrieron las instalaciones de la Fundación Banco de Alimentos Lo Valledor y la Planta de Elaboración de Alimentos – iniciativa desarrollada en colaboración con la Universidad Bernardo O’Higgins-, donde trabajamos en la recuperación y transformación de alimentos para apoyar a organizaciones sociales y avanzar hacia un sistema alimentario más sostenible.
Así, entre preparaciones en vivo, degustaciones y el color característico de los zapallos que marcaron la jornada, la actividad concluyó con una invitación a abastecerse con productos de temporada y a valorar el trabajo que, desde Lo Valledor, permite que alimentos frescos lleguen cada día a todo el país.
