La Universidad Bernardo O´Higgins, aliado estratégico de Lo Valledor en proyectos nutricionales, ha logrado que su postulación sea seleccionada en el Concurso Desafío Global de Longevidad Saludable, convocado por el Ministerio de Ciencia, Tecnología, Conocimiento e Innovación.
La propuesta es el Proyecto Sopas, una innovadora iniciativa alimentaria que permite la creación de sopas y compotas a partir de residuos vegetales del Mercado Lo Valledor. En concreto, consiste en análisis nutricionales a 50 adultos mayores, 25 de ellos alimentados por un tiempo determinado con los productos de base reciclada. Esto permitirá conocer el impacto que generan estos en los sujetos de estudio.
Además de nuestro Mercado y la UBO, el Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria (CeTA) forma parte de esta alianza de vanguardia nutricional.
