El tomate de estación crece con fuerza en la zona central gracias a la tecnificación y buenas condiciones productivas. La mayor oferta ha provocado una baja de precios y un aumento en la demanda de variedades como el pomarola. El tomate larga vida sigue liderando el mercado.
El tomate es un producto clásico en la mesa de los chilenos y cuenta con dos grandes zonas y períodos de abastecimiento. Si bien Arica y la zona norte proveen durante gran parte del año, la zona central de Chile -regiones Metropolitana, O’Higgins y del Maule- define la estacionalidad de la producción de verano.
En este contexto, el tomate de estación -y sus variedades, tales como como alamina, antumay, gladiador, espartaco,entre otros- goza de una excelente producción, propiciado principalmente por la mayor tecnificación en los campos, buenas temperaturas y abundancia de agua.
Según la última Encuesta de Superficie Sembrada de Hortalizas del Instituto Nacional de Estadísticas (INE), la superficie nacional de tomate para consumo fresco aumentó entre 2023 y 2024. Los datos oficiales muestran un incremento de la superficie sembrada estimada en un 6% para ese período, reflejando la tendencia positiva del cultivo. Productores indican que dicha cifra pudo aumentar en 2025.
Cristian Velásquez, histórico comerciante de tomate del Mercado Mayorista Lo Valledor, se refirió al crecimiento de la producción de “tomate al aire libre”: “zonas como San Vicente, Pichidegua y Melipilla han aumentado su producción en los últimos años en torno al 30-40%. Otras zonas como Linares, Longaví, Talca también cuentan con buenas plantaciones”.
Gonzalo Bravo, Administrador General del Mercado Mayorista y miembro del Consejo Directivo de la Sociedad Nacional de Agricultura (SNA), sostiene que este crecimiento se debe “al clima, al manejo del riego, buenas condiciones de los fertilizantes y de la calidad de la tierra. Es fundamental no sólo el proceso de cosecha, sino que también de post cosecha. Además, actualmente está muy extendido el sistema tecnificado de riego, lo que ayuda a tener una fertilización controlada, uniforme y en tiempos esperados”.
ALZA EN LA DEMANDA DE TOMATE POMAROLA Y TOMATE LARGA VIDA SIGUE SIENDO EL LÍDER
Entre enero de 2025 y enero de 2026 se apreció un aumento del 5% de tomate de zona de en el Mercado Lo Valledor, es decir, se pasó de transar 16.059.000 toneladas a 16.837.000 en el presente año. Una variedad cada vez más demandada por los consumidores es el pomarola, asociado principalmente a la producción industrial de salsas.
“Contamos con distintas variedades: toqui, espartano, larga vida y el famoso y conocido actualmente: pomarola o “perita”. Este último se vende muy bien, y es claro que la producción ha aumentado, sobre los últimos dos años”, señala Valentina Acevedo, de familia de productores de San Vicente de Tagua Tagua
No obstante, a pesar del aumento en la demanda de pomarola, el tomate número uno sigue siendo el clásico larga vida, con cerca del 95% de la oferta.
Esta mayor oferta, en la última semana (2 a 8 febrero 2026), se asocia a la época de producción y cosecha impulsando a la baja los precios, tanto en mercados mayoristas como al consumidor. Según ODEPA, el tomate larga vida ha caído en su valor en torno al 18,8% en comparación al mismo periodo del año anterior (calculado por $/bandeja 18 – 20 kilos).
