En una nueva edición de nuestro emblemático festival, nos reunimos con autoridades, feriantes, estudiantes y representantes del sector agrícola para celebrar las tradiciones chilenas y poner en valor el rol que cumplen las ferias libres como puente entre el campo y la mesa de los chilenos.
El llamado a preferir lo fresco y de temporada
En el marco de la celebración, nuestro gerente general, Marcelo de Moras, destacó el vínculo histórico y cotidiano del Mercado con el abastecimiento nacional durante estas fechas:
“Lo Valledor está profundamente conectado con nuestras Fiestas Patrias, porque buena parte de los productos que forman parte de nuestra mesa llegan desde el campo chileno, pasan por este mercado y luego llegan a las familias a través de las ferias libres. Con Pebre Fest queremos celebrar esa cadena y reconocer a agricultores, comerciantes y feriantes que hacen posible el abastecimiento todos los días, invitando además a las personas a preferir productos frescos, de temporada y a buenos precios en sus ferias libres”.
“El pebre reúne aromas y sabores muy propios de nuestras Fiestas Patrias y, al mismo tiempo, releva el trabajo de agricultores y agricultoras que cada día producen hortalizas de primera calidad. Espacios como Pebre Fest permiten mostrar esa diversidad de productos, destacar su calidad e inocuidad y, sobre todo, seguir dando movimiento a nuestra agricultura chilena”.
Compromiso con las ferias libres y la educación gastronómica
La jornada contó con la participación de la presidenta de la Confederación Nacional de Ferias Libres (ASOF), Paola Morales, quien subrayó la importancia de promover alimentos identitarios en los barrios:
“Para las ferias libres es muy importante promover nuestros alimentos tradicionales y, al mismo tiempo, una alimentación saludable. Pebre Fest nos permite poner en valor productos que son parte de nuestra identidad y hacerlo además en una fecha tan significativa como las Fiestas Patrias, cuando celebramos con especial orgullo nuestras tradiciones”.
A su vez, la formación de las futuras generaciones de la cocina nacional estuvo representada por AIEP Barrio Universitario. Su jefa de la Escuela de Gastronomía, Hotelería y Turismo, María Eliana González, afirmó:
“El pebre es parte de nuestra cocina tradicional y de una identidad que se transmite de generación en generación. Para nuestros estudiantes es además una preparación que se estudia, se trabaja y también se reinterpreta. Estar en Lo Valledor, principal lugar de abastecimiento de estos productos, permite conectar esa tradición con los ingredientes, los aromas y sabores que dan vida a nuestra gastronomía chilena”.
Con la realización de esta segunda edición del Pebre Fest, en Mercado Mayorista Lo Valledor reafirmamos nuestro compromiso con el desarrollo agrícola, el comercio tradicional y la difusión de una alimentación saludable en todo Chile.
